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大安美食赋
作者:王 劼 丨 2021-1-20 9:02:57 丨  阅读(1320) 丨 收藏
     巴蜀有国,据崔嵬而称王。川菜有源,怙灵光而流芳。大安美食,华夏名满。远播海外,近驰中原。囊九州精华兮根本,聚五湖璀璨兮荣光。
    若夫大安美名者,饮食文化悠久矣。是时,万贾群聚,盐船漫合。四极肴系,麇集盐都,后谓之河邦。于时潟池星列,盐井辄千。汲卤不胜,饭牛汲卤。牴牛役病,牸牣为殃。乃引牛为羹,烹以为肴。后谓之火鞭。
    至乃陟彼高冈,泛尔柏舟。赏太白“肆觞”之句;品子畏“桃舍”之篇。嗣宗坠乌,醉乎玫瑰之华;渊明罢里,陶然釜溪之畔。历代迁客荟萃,千秋骚人璀璨。庖丁解牛,布黎频称道;易牙调味,闾阎屡流传;豆腐水粉,四海闻香;富顺豆花,四处可见。大安牛肉,紫皇俯首;牛佛烘肘,佺偓欣然。是时,阮孚弃酒,仲叔舍豕。斯地之美味者,非松楮所能尽矣!
    况复今日之大安,遐而闻之,苾薰矞云之上;迩以啖之,醇溢薮幽之间。至如水煮牛肉,名扬九州;仔姜鲜兔,醇美非凡。和平煎鸡,大快朵颐。葱香鲫鱼,香满肆溢。麻辣兔头,美不可言。
    讯曰:嗟夫,美食于大安,仙味在人间。釜溪根莳于九垓,天车灵秀于八埏。钟灵之宝地者,大安焉!毓秀之苑圃者,大安焉!
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